上海真空冷凍幹燥特點

更新時間：2012-12-05

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真空冷凍幹燥是在真空幹燥之前先將物料冷凍到該種物料的共晶點溫度以下，待物料*凍結後再進行真空幹燥。因此，真空冷凍幹燥除具有上述真空幹燥的特性外，還因預先凍結時固定了物料的外形，形成了固體骨架，幹燥後能保持形狀基本不變，物料內的物質成分分布均勻，形成多孔狀物質結構，容易吸水。對於食品物料，真空冷凍幹燥（以下簡稱凍幹）後，能保持物料的色、香、味、營養成分、形狀基本不變；對藥品物料，能保證藥效不變，定量準確，無汙染；對生物製品、活菌、活毒、離體生物組織物料，凍幹後能保持其活性，以便於應用。凍幹物料含水率可以達到很低，方便長途運輸和長期貯藏。

雖然真空幹燥設備有諸多優點，但其需要配置真空係統，在大型連續化生產設備上還需要在進出口處設置傳動部件的真空動密封結構。由於這種結構元件，容易造成泄漏，使用過程中需要定期檢查，及時更換，給用戶增添了麻煩。真空幹燥設備還有製造成本高，運轉費用貴，造成幹燥後的產品價格高，特別是凍幹產品價格更高等一係列缺點。但是，由於其具有*的幹燥特性，好多物料不得不采用真空幹燥工藝。

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